- Dostupnosť: Skladom
- Výrobca: Naturmind
- Kód produktu: NM133
Prirodzene bez lepku. Vysoký obsah sacharidov. Dá sa ľahko a rýchlo pripraviť.
Zloženie: Tapiokový škrob
Manioka alebo tapioka je rastlina zo Strednej a Južnej Ameriky, no dnes sa pestuje na veľkých územiach v Ázii a Afrike. Využívajú najmä hľuzu rastliny, ktorá je po ryži a kukurici najvýznamnejším svetovým zdrojom sacharidov.
Surová hľuza tapioky nie je vhodná na ľudskú spotrebu, no po spracovaní produkty dostupné v obchodoch nespôsobujú problémy. Najviac sa používa vo forme perál a prášku, ale vyrába sa z neho krmivo pre zvieratá a pre vysoký obsah škrobu ho možno využiť aj ako surovinu pre textilný a papierenský priemysel. Zaujímavosťou je, že sa z neho vyrába aj lepidlo, lieh a prominentnú úlohu zohráva aj pri výrobe biopaliva.
V niektorých krajinách sa konzumujú aj listy rastliny, ktoré obsahujú oveľa širšie spektrum živín ako hľuza.
Tapiokové perly sú vyrobené z tapiokových hľúz bez akýchkoľvek prísad. Je obľúbenou ingredienciou v juhovýchodnej Ázii, používa sa najmä v dezertoch a špecialitách, ako je bubble tea.
Význam, účinky:
Tapioka obsahuje najmä sacharidy a škrob, len veľmi malé množstvo vlákniny, preto je jej glykemický index vysoký a rýchlo zvyšuje hladinu cukru v krvi. Vďaka tomu je vhodný na rýchle získanie energie (pre športovcov), ale neodporúča sa tým, ktorí chcú zredukovať svoju telesnú hmotnosť. Z rovnakého dôvodu by sa mu mali vyhýbať aj diabetici.
Obsahuje malé množstvo bielkovín a obsah tuku je zanedbateľný. Zloženie vitamínov a minerálov nie je zvlášť významné. Nízky obsah sodíka.
Tapioka je prirodzene bezlepková potravina, takže ju môžu konzumovať aj ľudia citliví na múku. Neobsahuje ani laktózu, preto sa môže používať aj pri bezlaktózovej a bezmliečnej diéte.
Použitie:
Keď si spomenieme na tapiokové perly, väčšinou sa nám vybaví tapiokový puding, ktorý sa dá jesť nielen samotný, ale dá sa dať aj na torty a torty ako krém, ale dá sa použiť aj ako dekoračný prvok na viac špeciálne jedlo. Vďaka svojej schopnosti absorbovať vodu sa dá použiť aj ako zahusťovadlo alebo aj ako základ polievky (dobre vyzerá v ovocnej polievke).
Na prípravu tapiokového pudingu najskôr namočíme tapiokové perly na 10-15 minút do vody alebo rastlinného mlieka, potom dochutíme a na miernom ohni za stáleho miešania varíme do zhustnutia (cca 10-15 minút). Lyžicou nalejte do malých misiek a nechajte vychladnúť.
Vďaka neutrálnej chuti tapioky sa z nej dajú pripraviť sladké aj slané pudingy. Najchutnejší je s čerstvým, šťavnatým ovocím.
Nabudúce, keď budeme chcieť našich hostí prekvapiť naozaj špeciálnym, no zároveň veľmi jednoduchým nápojom, pripravme im bubble tea s tapiokovými perlami! K tomu stačí tapiokové perly namočiť do čierneho alebo výrazne farebného ovocného čaju, potom perly nechať napučať a nabrať farbu čaju. Potom sa napučané perly premyjú studenou vodou, prefiltrujú a dôkladne pretrepú v šejkri alebo, ak nie je, v murárskej nádobe. Podávajte v ozdobnom sklenenom pohári s hrubou bambusovou slamkou.
Priemerná nutričná hodnota v 100g výrobku:
- Energia: 1516 kJ/356 kcal
- Tuky: 0,1 g - z toho nasýtené mastné kyseliny: 0,03 g
- Sacharidy: 88,4 g - z toho cukry: 0 g
- Bielkoviny: 0,56 g
- Soľ: 0,03 g
Krajina pôvodu: Thajsko
